Thịt trâu gác bếp là món ăn cực kỳ hấp dẫn có nguồn gốc từ miền rừng Tây Bắc. Tuy rằng đã có từ hàng trăm năm nay nhưng mới vài năm trở lại đây mới có nhiều người biết và yêu thích món ăn này. Các bạn hãy cùng THẦN RỪNG FOOD tìm hiểu về nguồn gốc, các làm như thế nào để tạo nên món ăn huyền thoại này nhé.
Thịt trâu gác bếp có bắt nguồn từ cách sinh hoạt trong cộng đồng người dân tộc Thái. Mỗi khi săn bắt hái lượm hoặc trong bản mổ trâu, mổ bò. Với số lượng thịt nhiều sẽ rất khó ăn hết ngay mà phải để dành cho những ngày sau. Nếu để tự nhiên sẽ bị ôi thiu, và nhờ kinh nghiệm họ đã biết cách làm cho thịt khô lại, như vậy có thể bảo quản lâu dài mà không bị hỏng. Họ dùng cách sấy khô với lửa hoặc gác bếp để thịt khô, chính từ phương pháp đơn sơ ấy và sau này sáng tạo thêm nhiều các tẩm ướp gia vị. Từ đó món ăn thịt trâu gác bếp ra đời và cho đến ngày nay nó đã trở thành đặc sản văn hóa vùng miền mà ai cũng yêu thích.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm thịt trâu khô gác bếp chuẩn nhất và dễ nhất, vẫn đảm bảo như Thần Rừng mà giảm tối đa công đoạn nhé.
Đầu tiên là phải chọn được miếng thịt ngon và nạc, ngon nhất phải là phần bắp rất chắc và thơm. Chúng tôi thường chọn trâu thả tự nhiên nên sẽ là trâu sạch, ăn như vậy vừa ngon mà lại đảm bảo.
Sau đó sẽ là bước thái thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 1-2 gang tay, sau đó ướp gia vị. Quan trọng là phải dùng mắc khén với lượng vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ khó ăn mà ít quá lại không đủ thơm. Ngoài ra còn cần thêm tỏi, gừng, ớt và 1 số nguyên liệu phụ gia. Ướp khoảng 3h thì gia vị sẽ ngấm đều, ăn sẽ ngon hơn.
Bước tiếp theo là đưa thịt lên để sấy kho bằng giàn, ở dưới đốt than tạo ra nhiệt và khói, thịt sẽ chín sau khoảng 1-2 ngày gác bếp như vậy.
Các bạn sau khi mua trâu gác bếp thanrung về có thể ăn được luôn, vì thịt đã chín hoàn toàn. Khi xé ra phần bên trong nhìn khá đỏ nhưng các bạn yên tâm là đã chín, không phải sống đâu nhé.
Ngoài ra nếu muốn thịt mềm thì nên dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy, như vậy sẽ dễ ăn hơn mà không làm vị thay đổi.
Các bạn dùng tương ớt hoặc muối chanh, hoặc dùng mắc khén để pha thì chuẩn vị nhất, ăn ngon tuyệt cú mèo. vị của thịt trâu hòa với mắc khén thơm vô cùng, không món ăn nào sánh nổi. Nhưng chỉ cần chấm tương ớt cũng để làm say lòng người rồi.
Các bạn có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp thì có thể ghé qua Thần rừng để chọn lựa, sản phẩm của chúng tôi làm từ thịt trâu tươi, đảm bảo sạch và chế biến đúng công thức. Ăn 1 lần là nhớ mãi!
Giới thiệu Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp có bắt nguồn từ cách sinh hoạt trong cộng đồng người dân tộc Thái. Mỗi khi săn bắt hái lượm hoặc trong bản mổ trâu, mổ bò. Với số lượng thịt nhiều sẽ rất khó ăn hết ngay mà phải để dành cho những ngày sau. Nếu để tự nhiên sẽ bị ôi thiu, và nhờ kinh nghiệm họ đã biết cách làm cho thịt khô lại, như vậy có thể bảo quản lâu dài mà không bị hỏng. Họ dùng cách sấy khô với lửa hoặc gác bếp để thịt khô, chính từ phương pháp đơn sơ ấy và sau này sáng tạo thêm nhiều các tẩm ướp gia vị. Từ đó món ăn thịt trâu gác bếp ra đời và cho đến ngày nay nó đã trở thành đặc sản văn hóa vùng miền mà ai cũng yêu thích.
Cách làm thịt trâu gác bếp
Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm thịt trâu khô gác bếp chuẩn nhất và dễ nhất, vẫn đảm bảo như Thần Rừng mà giảm tối đa công đoạn nhé.
Đầu tiên là phải chọn được miếng thịt ngon và nạc, ngon nhất phải là phần bắp rất chắc và thơm. Chúng tôi thường chọn trâu thả tự nhiên nên sẽ là trâu sạch, ăn như vậy vừa ngon mà lại đảm bảo.
Sau đó sẽ là bước thái thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 1-2 gang tay, sau đó ướp gia vị. Quan trọng là phải dùng mắc khén với lượng vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ khó ăn mà ít quá lại không đủ thơm. Ngoài ra còn cần thêm tỏi, gừng, ớt và 1 số nguyên liệu phụ gia. Ướp khoảng 3h thì gia vị sẽ ngấm đều, ăn sẽ ngon hơn.
Bước tiếp theo là đưa thịt lên để sấy kho bằng giàn, ở dưới đốt than tạo ra nhiệt và khói, thịt sẽ chín sau khoảng 1-2 ngày gác bếp như vậy.
Cách ăn thịt trâu gác bếp
Các bạn sau khi mua trâu gác bếp thanrung về có thể ăn được luôn, vì thịt đã chín hoàn toàn. Khi xé ra phần bên trong nhìn khá đỏ nhưng các bạn yên tâm là đã chín, không phải sống đâu nhé.
Ngoài ra nếu muốn thịt mềm thì nên dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy, như vậy sẽ dễ ăn hơn mà không làm vị thay đổi.
Nước chấm thịt trâu gác bếp
Các bạn dùng tương ớt hoặc muối chanh, hoặc dùng mắc khén để pha thì chuẩn vị nhất, ăn ngon tuyệt cú mèo. vị của thịt trâu hòa với mắc khén thơm vô cùng, không món ăn nào sánh nổi. Nhưng chỉ cần chấm tương ớt cũng để làm say lòng người rồi.
Mua thịt trâu gác bếp
Các bạn có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp thì có thể ghé qua Thần rừng để chọn lựa, sản phẩm của chúng tôi làm từ thịt trâu tươi, đảm bảo sạch và chế biến đúng công thức. Ăn 1 lần là nhớ mãi!
Thần Rừng – Đặc sản rừng Tây Bắc Và nấm thảo dược quý. Chúng
tôi mang những tinh túy từ rừng núi tới quý vị khắp mọi miền: Thịt trâu gác bếp,
cá nướng, nấm ngọc cẩu, ba kích,…
Website: https://thanrung.com/
Hotline: 0905766966
Địa chỉ: Số 22 Ngõ 63/30, 16 Đường Lê Đức Thọ, Mỹ Đình, Hà Nội,
Việt Nam
Nhận xét
Đăng nhận xét